Mąka z gryki  posiada sporo drogocennych minerałów takich jak potas, fosfor, wapń, bor, jod, cynk jak i witamin w tym witaminy z grupy B. oraz  kwas foliowy. Wysoka zawartość błonnika reguluje prace układu pokarmowego i dobrze działa na poziom glukozy we krwi oraz poziom cholesterolu. W 100g produktu znajdziemy około 360kcal. Mąka ta zawiera spora ilość błonnika pokarmowego co pozytywnie wpłynie na prace układu pokarmowego.

Minerały zawarte w mące gryczanej uzupełniają nasza dietę w ważne dla organizmu substancje. Magnez wspiera układ nerwowy i łagodzi skutki stresu, tym samym wzmacniając układ krwionośny i serce.  Po mąkę gryczaną powinni również sięgać wegetarianie ponieważ dostarcza ona lizyny oraz argininy czyli aminokwasów które nie są syntezowane przez organizm.

Indeks glikemiczny mąki jest niski, co sprawia że jest lepsza dla diabetyków oraz osób które zmagają się z podwyższonym poziomem glukozy we krwi.